Magazia Moraritei - Paine cu maia coapta pe vatra

Situată pe strada Sărărie, la numărul 48 din Iași, Magazia Morăriței oferă o experiență ce readuce la viață gustul tradițional al pâinii românești. Această brutărie artizanală se concentrează pe producția de pâine cu maia, coaptă pe vatră, rămânând fidelă unor rețete vechi și utilizând ingrediente strict naturale. Gama de produse pornește de la pâinea cu maia, cu o fermentație lentă, și acoperă sortimente precum pâinea albă, de secară, integrală sau cu mălai, toate realizate fără aditivi, conservanți artificiali ori potențiatori de aromă.

Familia din spatele afacerii se remarcă prin accentul pus pe calitate și păstrarea tradiției. Produsele sunt coapte în cuptoare tradiționale pe lemne, această metodă contribuind la savoarea specială, crusta crocantă și miezul bogat în textură. Materiile prime folosite, inclusiv fainurile și uleiul presat la rece, provin adesea din surse proprii, asigurând astfel puritatea și prospețimea ingredientelor. Acest control asupra lanțului de producție garantează calitatea constantă a fiecărui produs.

Pâinea cu maia de la Magazia Morăriței se distinge prin procesul său natural de fermentație, ceea ce duce la un indice glicemic mai redus și o digestibilitate sporită, grație dezactivării parțiale a glutenului și neutralizării acidului fitic. Astfel, produsele devin mai hrănitoare și își păstrează prospețimea mai mult timp. Recunoașterea companiei este dată și de statutul de primul și singurul producător atestat tradițional de pâine cu maia și vărzări din România, precum și de certificările ecologice aferente anumitor produse și făinuri. Sortimentul acoperă, pe lângă pâine, plăcinte, sărățele, biscuiți și alte preparate ce evocă gusturi autentice.